Arroces y cereales

Receta de Potaje de alubias blancas con arroz integral

Receta de Potaje de alubias blancas con arroz integral

Karlos Arguiñano elabora una versión de la tradicional alubiada servido con acelga y patata: receta de potage de alubias blancas con arroz integral. 

Ingredientes
  • 250 gr. de alubias blancas
  • 100 gr de arroz integral
  • 3 hojas de acelga
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimentón
Elaboración de la receta potaje de alubias blancas con arroz integral

Pon las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. Pon agua en la olla, agrega las alubias, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Limpia las acelgas, retirándoles los hilos y pícalas. Pela la patata y trocéala. Abre la olla y añade las acelgas y la patata, pon nuevamente la tapa y cocina durante 5 minutos más.

Pon el arroz a remojo de víspera, escurre el agua y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua. Agrega un par de dientes de ajo y una pizca de sal y deja cocer durante 20 minutos.

Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite. Pica la cebolla finamente e incorpórala. Cuando coja color, pela y pica el tomate en dados y añádelo. Cocina durante 10 minutos hasta que se pochen bien. Escurre el arroz y añádelo a la sartén, espolvorea con un poco de pimentón, mezcla y viértelo sobre las alubias. Remueve suavemente y sirve.

Consejo para espesar la salsa de las lentejas, garbanzos y alubias

Cuando hagas lentejas, garbanzos, alubias, carne guisada etc., y la salsa o el caldo no ha quedado gordito, se le puede añadir a última hora unos copos de puré de patata instantáneo. Así se espesará el caldo y además ganará en sabor.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.

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