Arroces y cereales

Receta de Arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas

Receta de Arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas

Receta de arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas que combina el sabor salado y el dulce. Un plato perfecto para vegetarianos y veganos de la mano de Eva Arguiñano.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (2 personas):

  • 150 g arroz integral
  • 4 alcachofas
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla roja
  • harina de arroz para rebozar
  • agua
  • 1/2 vaso de vino dulce
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas

Pon a hervir agua (el doble y un poco más que de arroz) en una cazuela con un poco de sal. Añade el arroz, tapa y deja cocer durante 30-40 minutos. Cuela y pásalo por agua. Escurre y reserva.

Limpia las alcachofas, retira las hojas más duras, pela el tallo y ponlas a cocer en un cazo con agua y un ramito de perejil. Cocina a fuego suave durante 10 minutos. Escurre y trocéalas en cuartos. Rebózalas en harina de arroz y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite durante 2 minutos. Retira y escurre en un plato con papel de cocina absorbente.

Pica la cebolla y el calabacín en dados y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Sazona y cuando estén bien dorados, añade el arroz cocido y el vino dulce. Mezcla durante unos minutos y reserva en caliente.

Sirve el arroz en dos platos y coloca alrededor las alcachofas fritas.

Además