Arroces y cereales

Receta de Arroz frito tres delicias con guisantes, gambas y jamón

Receta de Arroz frito tres delicias con guisantes, gambas y jamón

Autor: Ramón Roteta

La receta tradicional de arroz tres delicias elaborada por el cocinero Ramón Roteta en el programa de televisión Todo sobre el arroz..

Ingredientes de la receta de Arroz frito tres delicias:
  • - Para 2 personas:
  • 180 g de arroz jazmín
  • 100 g de gambas
  • 80 g de jamón cocido
  • 70 g de guisantes
  • 2 huevos
  • salsa de soja
  • 400 ml de caldo de verduras
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Arroz frito tres delicias con guisantes, gambas y jamón:

Dora el arroz en una cazuela amplia con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Salpimienta, tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Una vez cocido extiende el arroz sobre una bandeja para cortar la cocción, remueve con una espátula y déjalo enfriar.

Cuece los guisantes en una cazuela con abundante agua, sazona y cocina durante 4-5 minutos. Reserva en un bol.

Corta el jamón en tiras pequeñas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Pela las gambas y saltéalas en otra sartén con un chorrito de aceite.

Saltea el arroz en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Bate los huevos y añádelos a la sartén. Mezcla con la espátula de madera hasta que el huevo cuaje.

Coloca un cortapastas cuadrado en un plato y pon una porción de arroz dentro. Aplasta y coloca encima los guisantes, las gambas y el jamón. Desmolda. Acompaña con salsa de soja y sirve.