Arroces y cereales

Receta de Arroz de cordero y bacon

Receta de Arroz de cordero y bacon

Autor: Bruno Oteiza

El cocinero Bruno Oteiza elabora una receta de arroz, acompañada de cordero y bacon, ingredientes que le aportan un exquisito sabor.

Ingredientes (4p.):
  • 150 g de arroz bomba
  • 200 g de magro de cordero
  • 4 lonchas de bacon
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 4 champiñones
  • 1 tomate rallado
  • 80 g de piña
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojas de perejil

Para el caldo:

Elaboración

Para el caldo, salpimienta los huesos y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Añade el rabo de la cebolleta, los cominos, la cúrcuma y el pimentón. Rehoga, cubre con agua y cocínalo durante 15 minutos.

Trocea el cordero, salpimienta y ponlo a rehogar en una cazuela con aceite. Pica el bacon y agrégalo. Pica el pimiento rojo, los verdes, la cebolleta y los champiñones e incorpóralos. Sofríe el conjunto durante 10-15 minutos

Agrega el tomate rallado, deja que se evapore el agua y añade el arroz. Sofríe todo y vierte doble cantidad y un poco más de caldo que de arroz.

Retira la piel de la piña, trocea y saltea en una sartén con aceite e incorpora al arroz. Cocina el arroz durante 17 minutos.

Coloca un molde redondo en el plato y rellena con el arroz de cordero y bacon. Retira el molde, decora con unas hojas de perejil y sirve.

Tags relacionados arroz cordero bacon bruno oteiza