Arroces y cereales

Receta de Salpicón de arroz

Receta de Salpicón de arroz

Bruno Oteiza prepara una receta de salpicón de arroz, un plato típico mediterráneo donde están presentes los frutos de la huerta y del mar. En esta ocasión, Bruno utiliza rape, gambas, mejillones, pimiento, cebolleta y arroz. Una receta fácil y barata.

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Ingredientes (4 personas):

  • 500 g de arroz para ensaladas
  • 100 g de rape
  • 100 g de gambas
  • 20 mejillones
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • vinagre de Jerez
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cebollino picado

Elaboración de la receta de Salpicón de arroz:

Para la salmuera helada, pon en un bol agua fría, hielo y una pizca de sal. Reserva.

Pon a cocer el arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 20 minutos. Cuela y refresca bajo el chorro del grifo. Escurre y reserva en un bol.

Pon a cocer las gambas (con cáscara) en una cazuela con agua caliente y sal durante 1-2 minutos. Retira y refréscalas en la salmuera. Pela.

Pon a cocer el rape en la misma cazuela durante 6 minutos. Retira y refresca en la salmuera helada.

Retira la barba a los mejillones, incorpóralos a la cazuela y cocina hasta que se abran. Retira y refréscalos en el agua helada. Desconcha.

Corta el pimiento verde en dados y ponlos en un bol. Haz lo mismo con la cebolleta y el pimiento rojo. Mezcla bien.

Extiende el arroz sobre un plato y añade el pimiento verde, el rojo y la cebolleta. Agrega las gambas, el rape y los mejillones. Mezcla bien. Condimenta el plato con una buena cantidad de cebollino picado, una pizca de sal, unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite. Sirve el salpicón de arroz.

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