Arroces y cereales

Receta de Hamburguesas de avena con champiñones

Receta de Bruno Oteiza de hamburguesas de avena con champiñones acompañadas de una ensalada de naranja. Plato apto para personas ovovegetarianas.

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Ingredientes (4 personas):

  • Para las hamburguesas:
  • 200 g de copos de avena
  • 50 g de arroz cocido
  • 8 champiñones enteros
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 yema de huevo
  • pan rallado
  • salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • comino
  • cebollino (para decorar)
  • Para la ensalada:
  • 1 naranja
  • 1 rama de apio
  • 2 champiñones enteros
  • hojas de rúcula
  • aceite, sal y pimienta

Elaboración de la receta de Hamburguesas de avena con champiñones:

Pon a remojo los copos de avena en un bol con agua templada durante 1 hora, hasta que se ablanden (mejor de víspera).

Corta un poco del tallo a los champiñones y remójalos en un bol con agua fría para eliminar posibles restos de tierra. Pícalos y reserva.

Pica la cebolleta, lamina los dientes de ajo, corta la zanahoria en cuartos de luna y pon todo a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añade los champiñones y deja que se doren. Espolvorea con perejil picado. Reserva.

Escurre bien la avena y ponla en un bol. Añade el arroz cocido, una pizca de comino, un chorrito de salsa de soja y la yema de huevo. Agrega las verduras pochadas, sazona y espolvorea con una cucharada de pan rallado. Mezcla bien con una lengua y deja enfriar en el frigorífico durante 10 minutos.

Úntate las manos con unas gotas de aceite y da forma a las hamburguesas con la masa. Pásalas por pan rallado y fríelas vuelta y vuelta en una sartén con aceite caliente (es recomendable que el fuego no esté muy fuerte ya que si no el pan rallado se quemará y las hamburguesas se quedan deshechas por dentro). Escurre sobre papel absorbente.

Para la ensalada, saca los gajos a la naranja evitando las partes blancas y ponlos en un bol. Añade los champiñones laminados, un par de puñados de rúcula y el apio picado. Aliña con aceite, sal y pimienta.

Sirve la hamburguesa de avena sobre un plato y acompaña con la ensalada. Decora con unos bastones de cebollino.

Dieta:

Esta receta es apta para las personas ovovegetarianas (contiene yema de huevo).

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