Arroces y cereales

Receta de Arroz con albóndigas

Arroz con albóndigas, una espectacular receta la que prepara en esta ocasión el cocinero Karlos Arguiñano.

Recetas con calabaza en Cocinatis


Ingredientes (4 personas) para la receta Arroz con albóndigas

  • 300 gr. de arroz thai
  • 1 cebolleta 
  • 1 zanahoria 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 puerro 
  • 3 trozos de costilla de terneraagua 
  • (1 l.)aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • 1/2 cucharadita de curry 
  • perejil 
  • - Para las albóndigas: 
  • 400 gr. de carne picada de cerdo 
  • 20 gr. de miga de pan (remojada con agua) 
  • 1 yema 
  • 1 ajo picadoharinaagua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil picado 

Elaboración de la receta Arroz con albóndigas

Limpia el puerro, pícalo en trozos y ponlo a cocer con unas ramas de perejil, las costillas, sal y el curry. A los 30 minutos, cuélalo. Reserva el caldo (tienen que salir 800 ml).

Pica finamente los ajos, la cebolleta y la zanahoria (pelada). Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pasa todo a un vaso batidor, vierte el caldo y tritura. Reserva.

Coloca la carne, la miga remojada en agua y escurrida, la yema, el ajo picado, sal, pimienta y perejil picado en un bol. Mezcla bien, forma bolitas y pásalas por harina. Dóralas en una sartén con aceite.

Pon las verduras trituradas con el caldo en una cazuela amplia y baja. Enjuaga el arroz con abundante agua (hasta que el agua salga limpia) y agrégalo. Añade las albóndigas y mezcla bien. Coloca la tapa y cocina a fuego suave durante 11 minutos. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Consejo: 

Una vez remojada la miga de pan y antes de añadirla a la carne, es muy importante escurrirla bien.

Información nutricional de la receta: El curry y su gran efecto antioxidante

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