Arroces y cereales

Receta de Arroz con pitu

Karlos Arguiñano prepara arroz con pitu, un plato tradicional de Asturias que se elaboraba para aprovechar los restos de pollo guisado mezclándolos con arroz.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 pollo de corral
  • 250 g de arroz
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 4 pimientos de piquillo
  • 3/4 l de sidra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • azafrán
  • perejil

Elaboración de la receta de Arroz con pitu:

Limpia, trocea el pollo y colócalo en un bol. Pela los dientes de ajo, lamínalos y dóralos. Retira y resérvalos. Salpimienta el pollo y dóralo en la misma sartén donde has dorado los ajos.

Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la olla con un chorrito de aceite. Pela el pimiento, pícalo y agrégalo. Sazona. Rehoga todo bien.

Vierte la sidra, dale un hervor e introduce el pollo y los ajos. Pon a punto de sal. Tapa la olla y cocínalo durante 6-8 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira el pollo y resérvalo. Agrega un poco de azafrán a la salsa y tritúrala.

Pon un poco de aceite en una tartera, añade el arroz y rehógalo un poco. Añade el pollo, la salsa (y si hiciera falta un poco de agua). Cocina el arroz durante 18-20 minutos. Espolvorea con perejil picado y deja reposar. Cuando falten 3 minutos, corta los pimientos del piquillo en tiras y colócalas encima. Sirve el arroz con pitu.

Consejo

Si quieres hacer un plato menos calórico, retira la piel del pollo antes de guisarlo.

Arroz con pitu, para personas con colesterol o ácido úricoArroz con pitu, para personas con colesterol o ácido úrico
Información nutricional de la receta de Arroz con pitu.

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