Arroces y cereales

Receta de Arroz de mar

Receta de Arroz de mar

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora una receta de arroz con rape, calamares, gambas, calabacín y pimiento verde, un plato saludable con sabor a mar.

Ingredientes (4 personas):
  • 300 gr de arroz
  • 400 gr de rape (limpio)
  • 1 calamar (90 gr limpio)
  • 20 gambas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 pastilla para paella de pescado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Arroz de mar:

Fríe un poco las gambas en la paella con un chorrito de aceite y con los dientes de ajo pelados y laminados. Retira las gambas a una fuente y resérvalas. Corta el calamar en aros y dóralos en la paella. Retíralos a la fuente.

Corta el rape en dados, añade un poco de pimienta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato con el jugo que ha soltado.

Corta el calabacín en daditos y póchalo en la paella. Añade un poco de pimienta. Ralla el tomate y agrégalo. Incorpora el arroz y rehógalo un poco. Vierte el doble y un poquito más de agua y la pastilla para paella de pescado desmenuzada. Mezcla y deja cocinar durante 15 minutos. Incorpora el rape con el jugo, los calamares y las gambas. Deja cocinar durante 3-5 minutos más.

Retira el tallo y las pepitas de los pimientos. Córtalos en tiras y rehógalos a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazónalos y colócalos sobre la paella. Decora con el limón y sirve.

Información nutricional de la receta:

Este plato está hecho con ingredientes saludables que lo enmarcan en la típica dieta mediterránea: cereal, hortalizas y pescados cocinados con aceite de oliva virgen extra.

Se trata de un plato recomendado para todos que protege la salud cardiovascular, que nos nutre aportándonos la energía necesaria para realizar nuestras actividades diarias sin cansancio ni debilidad.

Esta receta, por la combinación de sus ingredientes, constituye un plato completo y equilibrado, ya que nos aporta hidratos de carbono presentes en el arroz, proteínas de calidad que nos aportan los pescados, grasas saludables del aceite de oliva y vitaminas, minerales y fibra presentes sobretodo en los pimientos, tomates y ajos.

Además, está cocinado de una manera saludable y tiene un valor calórico moderado.

Es un plato adecuado para todas las edades, y una manera acertada de mejorar la presencia de pescado en nuestra dieta.

De postre comeremos una macedonia de frutas y un yogur.

Plato equilibrado:
  • 50% vegetales: tomates cherry, cilantro, pimientos verdes, tomate y ajo
  • 25% hidratos de carbono: arroz
  • 25% proteínas: rape, calamar y gambas
  • Fuera del plato: agua, aceite, aguacates, macedonia y yogur

Se observa en el plato equilibrado de esta receta un exceso de arroz, por lo que comeremos sin pan, que es otro cereal. También hay cantidad escasa de hortalizas y verduras, de manera que será el alimento esencial de la cena.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Se recomienda una buena ración de ensalada acompañando a una ración moderada de arroz.