Arroces y cereales

Receta de Quinoa con puré de verduras dulces

Receta de Quinoa con puré de verduras dulces

Autor: Zuhaitz Izarra

Zuhaitz Izarra nos propone una receta macrobiótica de quinoa, alga kombu y zanahoria con puré de verduras dulces a base de remolacha, cebolla caramelizada y canela.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de quinoa
  • 1 trozo de alga kombu
  • 2 cebollas
  • 3 remolachas
  • 3 zanahorias con sus hojas
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • 1 ramita de canela
Elaboración de la receta de Quinoa con puré de verduras dulces:

Deja reposar 1 litro de agua del grifo entre media hora y una hora para que pierda el cloro. Por otro lado, pon el alga kombu a remojo.

Lava la quinoa con agua fría, escúrrela y ponla en una cazuela. Añade el alga con su agua de remojo. Agrega la zanahoria cortada en daditos. Vierte el doble de agua y sazona. Tapa y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y deja que se cocine hasta que el agua se evapore completamente, unos 20 minutos.

Para el puré de verduras, pela, trocea y sofríe la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que se caramelice. Agrega la remolacha pelada y cortada en daditos. Sazona. Vierte agua hasta cubrir la verdura. Introduce la ramita de canela. Tapa y deja que hierva. Después baja el fuego y deja que se cocine a fuego suave, unos 15 minutos. Retira la canela y pasa la verdura por el pasapurés.

Coloca la quinoa en un plato. Vierte por encima el puré dulce. Espolvorea con las hojas de las zanahorias picadas. Sirve.

Quinoa con puré de verduras dulces