Arroces y cereales

Receta de Risotto de espirulina y ortigas

Receta de Risotto de espirulina y ortigas

Autor: Guty Carvajal

Receta de risotto de espirulina y ortigas con queso parmesano, un plato cocinado con superfoods o superalimentos por Guty Carvajal.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de arroz tipo risotto (grano corto)
  • 2 chalotas
  • 50 gr de hojas de ortigas frescas
  • 25 gr de queso crema
  • 10 gr de queso parmesano rallado
  • 5 gr de espirulina
  • 1/2 l de caldo de verduras
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 10 gr de mantequilla
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Risotto de espirulina y ortigas:

Para la salsa de ortigas, escalda las hojas de ortiga en una cazuela con agua hirviendo durante unos segundos. Retíralas y refréscalas en agua con hielo. Escurre las ortigas e introdúcelas en un vaso batidor junto con el queso crema y la espirulina. Tritura y reserva la salsa.

Derrite la mantequilla en una cazuela. Incorpora las chalotas finamente picadas y deja que se pochen hasta que queden traslúcidas. Sazona. Introduce el arroz y rehoga. Vierte poco a poco el vino blanco y remueve. Ve añadiendo el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover. Salpimienta.

Incorpora la salsa de ortigas y espirulina y el queso parmesano rallado. Sigue cocinando sin parar de remover hasta que el arroz quede al dente.

Emplata el risotto con un poco de queso parmesano rallado por encima. Sirve.

Risotto de espirulina y ortigas

Consejo:

Cuando manipules las ortigas, utiliza guantes para que no se te irriten las manos.