Arroces y cereales

Receta de Arroz rojo a la mexicana

Receta de Arroz rojo a la mexicana

Autor: Enrique Fleischmann

Enrique Fleischmann prepara el tradicional arroz rojo mexicano, con tomate frito, guisantes, cebolleta, ajo y chile verde. Una guarnición típica para platos de carne, pescado o marisco.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g. de arroz
  • 100 g. de guisantes cocidos
  • 250 g. de tomate frito
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile verde
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Arroz rojo a la mexicana:

Precalienta el horno a 180ºC.

Calienta en un cazo medio litro de agua con el tomate frito.

Pica la cebolleta, pela el ajo y sofríe todo en una cazuela con aceite de oliva. Incorpora el arroz y sofríe hasta que se vuelva transparente.

Vierte el caldo de tomate (que quede un dedo por encima del arroz, más o menos) y sazona. Agrega los guisantes y el chile entero. Cuando rompa a hervir introduce la cazuela en el horno. Hornea el arroz a 180ºC durante 13 minutos.

Saca la cazuela del horno y deja reposar un par de minutos. Remueve el arroz y retira el ajo. Sirve.

Arroz rojo a la mexicana