Arroces y cereales

Receta de Salteado de arroz, setas y col

Receta de Salteado de arroz, setas y col

Autor: Zuhaitz Izarra

Zuhaitz Izarra prepara un plato de arroz rojo salvaje salteado con champiñones, col, zanahoria y alga wakame, una receta sencilla de la cocina macrobiótica.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 taza de arroz rojo salvaje
  • 2 tazas de agua
  • 150 gr de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de col
  • 2 tiras de alga wakame
  • el zumo de 1 limón
  • aceite oliva
  • sal marina
  • cebollino
Elaboración de la receta de Salteado de arroz, setas y col:

Pon a remojo el arroz rojo durante 3 horas como mínimo. Pon a remojo el alga wakame durante media hora como mínimo.

Escurre el agua del remojo y lava el arroz bajo el agua del grifo. Introdúcelo en una cazuela con el doble de agua y una pizca de sal. Da un golpe a un ajo y añádelo. Cuando el agua rompa a hervir, tapa la cazuela y baja el fuego. Cocínalo durante 20 minutos.

Corta la col en juliana fina y las zanahorias en rodajas. Saltéalas en un wok con un poco de aceite de oliva. Sazona. Lamina los champiñones y el otro ajo e incorpóralos. Sazona y saltea.

Escurre el arroz ya cocido. Saltéalo junto con las verduras en el wok. Trocea el alga wakame e incorpórala. Saltea. Riega el salteado con el zumo de limón.

Emplata el arroz y condimenta con cebollino picado. Sirve.

Salteado de arroz, setas y col