Arroces y cereales

Receta de Arroz integral con conejo y alga Kombu

Receta de Arroz integral con conejo y alga Kombu

Autor: Josetxo Calvo

Josetxo Calvo elabora una receta de arroz integral con conejo y algo Kombu, una alga originaría de Japón y muy utilizada en la cocina por sus propiedades nutritivas.

Ingredientes (para una persona)
  • 200 g. de conejo troceado
  • 150 g. de arroz integral
  • 2 champiñones
  • 1 pimiento del piquillo
  • ½ cebolleta
  • ½ zanahoria
  • ¼ de calabacín
  • ¼ de pimiento rojo
  • ½ limón
  • 40 g. de copos de alga kombu
  • 400 ml. de caldo de pollo
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • especias para paella
  • cebollino
Elaboración de la receta de arroz integral con conejo y alga Kombu

Pon a remojo el arroz durante 6-8 horas.

Marca el conejo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva hasta que se dore. Retíralo.

Pica los champiñones, la cebolleta, la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo en daditos muy pequeños. Saltéalos en la misma cazuela. Agrega los copos de alga kombu.

Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Incorpora la salsa de tomate y las especias para paella. Deja que se cocine hasta que la salsa de tomate se seque y se poche la verdura.

Incorpora el conejo y remueve. Añade el arroz y saltéalo un poco. Vierte el caldo de pollo. Sazona. Cocina el arroz durante 20 minutos. Apaga el fuego, tapa la cazuela con un trapo de cocina y deja que repose durante 10 minutos.

Coloca una ración de arroz en un plato. Decórala con unas tiras de pimientos del piquillo y medio limón. Condimenta con cebollino picado. Sirve.

Arroz integral con conejo y alga Kombu