Arroces y cereales

Receta de Cremolatti de chipirones y mejillones en Cocina Abierta

Receta de Cremolatti de chipirones y mejillones en Cocina Abierta

Autor: Hogarmania

Os presentamos una receta de arroz cremoso acompañado de mejillones y chipirones. El arroz que utilizaremos será arroz bomba.

Ingredientes (2 personas)
  • 150 g de arroz bomba
  • 8 mejillones
  • 3 chipirones
  • 1 cebolleta con la parte verde
  • 2 dientes de ajo
  • ½ l de fumet
  • 250 ml de crema fresca
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino
Elaboración de la receta de cremolatti de chipirones y mejillones

Pica la cebolleta y el ajo y póchalos en aceite de oliva.

Limpia los chipirones, trocea uno e introdúcelo al guiso. Incorpora el arroz y rehoga el conjunto. Añade un chorrito de vino blanco. Vierte el fumet, sazona y cocina sin dejar de remover durante 15 minutos. Añade las tintas de los chipirones y crema fresca. Cocina un par de minutos más.

Pica el rabo de la cebolleta y póchalo en aceite de oliva. Introduce dos chipirones enteros.

Incorpora los mejillones, vierte un chorro de vino blanco y deja que se abran. Retíralos a un plato.

Agrega un par de cucharadas de crema fresca. Desconcha los mejillones e incorpóralos.

Sirve el arroz en un plato y coloca encima los chipirones y los mejillones con su salsita. Espolvorea con cebollino.

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