Arroces y cereales

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Ingredientes

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 1 rabo de vaca o ternera
  • - para cocer el rabo:
  • agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • sal
  • - para el arroz:
  • 300 gr. de arroz
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 2 alcachofas
  • caldo de la cocción del rabo
  • sal
  • aceite
  • perejil picado

Elaboración de la receta de arroz con verduras y rabo:

Trocea el rabo y ponlo a cocer en una cazuela con agua junto con la verdura y sal. Echa abundante agua porque tarda mucho en cocerse, unas 3 horas. Cuando este hecho, saca el rabo y quitale la carne, cuela el caldo y guardalos.

Pica fina toda la verdura y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando este pochada añádele la alcachofa cortada en juliana, rehógala y agrega el arroz. Mézclalo bien con la verdura y añade el doble de caldo y la sal.

Déjalo cocer 10 minutos e incorpora la carne de rabo, y un poco mas de caldo, prueba de sal y déjalo cocer 10 minutos a fuego lento con la cazuela tapada.

Antes de servir espolvoréalo con perejil picado.

Receta de arroz con verduras y rabo

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