Arroces y cereales

Receta de Onigiri

Receta de Onigiri elaborada por el cocinero Kevin Patricio en el programa de televisión Cocina Abierta.

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Ingredientes (2p.):

  • 300 g. de arroz blanco
  • 320 ml. de agua
  • 2 láminas de alga nori
  • ¼ de cebolleta
  • 1 lata de ventresca de bonito del norte
  • 1 cucharada de mahonesa japonesa
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 50 ml. de vinagre de arroz
  • 8 ml. de mirin
  • 37 g. de azúcar
  • sal

Elaboración de la receta Onigiri:

Para el arroz de sushi, lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cuécelo con la misma cantidad de agua y un chorrito más, en una cazuela con tapa durante 15-17 minutos.

Vierte en un cazo el vinagre de arroz y el mirin. Deja que se evapore el alcohol y añade el azúcar. Remueve con una varilla hasta que se disuelva. Vierte el aliño al arroz de sushi y mezcla.

Para el relleno,mezcla la ventresca de bonito, la cebolleta picadita, la mahonesa y una pizca de sal.

Para hacer los onigiris mójate las manos y échate en ellas un poco de sal. Coge pequeñas cantidades de arroz y haz bolas presionando suavemente. Hazles un agujero con un dedo e introduce el relleno (reserva un poco). Tápalos con otro poco de arroz y presiona con las manos para cerrar los onigiris.

Corta unas tiras de lámina de nori y envuelve los onigiris. Rebózales una esquina con las semillas de sésamo. Colócalos en un plato y ponles encima un poco del relleno. Sirve.

Onigiri

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