Arroces y cereales

Receta de Paella Taj Mahal

Receta de Paella Taj Mahal

David de Jorge elabora en su programa de El sabor es ciego la receta Paella Taj Mahal ¡no te la puedes perder!

Autor: David de Jorge

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Ingredientes:
  • 1 anís estrellado
  • 3 granos de cardamomo
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1 clavo de olor
  • 1 astilla pequeña de canela
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile fresco
  • 1 ramillete de cilantro fresco
  • 3 muslos de pollo deshuesados, sin piel
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 pizca de curry
  • 1 pizca de pimentón de la Vera
  • 1 hoja de laurel1 chorrete de vino blanco
  • 1 chorrete de vinagre
  • 300 g de arroz tipo basmati lavado y puesto a remojo en 7 dl. de agua
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración de la receta Paella Taj Mahal:

En una olla ancha y baja, sofreír aceite, anís, cardamomo, pimienta, clavo, canela.

Escurrir las especias a un mortero, añadir jengibre, ajos, chile, tallos de cilantro y sal.

Trocear el pollo en pedazos menudos y meterlo en un bol con pasta mortero, masajear.

Mientras se macera el pollo, arrancar con el sofrito.

Añadir a una paella la cebolla, sal y rehogar.

Añadir el pollo, subir el fuego para que dore bien.

Añadir las hojas de cilantro cortadas con tijera, curry, pimentón y laurel dar vueltas.

Añadir vino blanco, vinagre, evaporar.

Añadir el arroz, agua de remojo y sal.

Cocinar 14-15 mn. Dejar reposar 2 mn. Listo.

Paella Taj Mahal

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