Arroces y cereales

Receta de Paella Taj Mahal

Ingredientes:
  • 1 anís estrellado
  • 3 granos de cardamomo
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1 clavo de olor
  • 1 astilla pequeña de canela
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile fresco
  • 1 ramillete de cilantro fresco
  • 3 muslos de pollo deshuesados, sin piel
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 pizca de curry
  • 1 pizca de pimentón de la Vera
  • 1 hoja de laurel1 chorrete de vino blanco
  • 1 chorrete de vinagre
  • 300 g de arroz tipo basmati lavado y puesto a remojo en 7 dl. de agua
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración de la receta Paella Taj Mahal:

En una olla ancha y baja, sofreír aceite, anís, cardamomo, pimienta, clavo, canela.

Escurrir las especias a un mortero, añadir jengibre, ajos, chile, tallos de cilantro y sal.

Trocear el pollo en pedazos menudos y meterlo en un bol con pasta mortero, masajear.

Mientras se macera el pollo, arrancar con el sofrito.

Añadir a una paella la cebolla, sal y rehogar.

Añadir el pollo, subir el fuego para que dore bien.

Añadir las hojas de cilantro cortadas con tijera, curry, pimentón y laurel dar vueltas.

Añadir vino blanco, vinagre, evaporar.

Añadir el arroz, agua de remojo y sal.

Cocinar 14-15 mn. Dejar reposar 2 mn. Listo.

Paella Taj Mahal