Arroz con almejas y huevos escalfados

Ingredientes

• 4 cazos de Arroz Brillante Sabroz
• 800 grs. de almejas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Sal
• Aceite
• Agua
• 4 huevos
• Vinagre

Elaboración

En una paellera con aceite, rehogamos la cebolla, el pimiento verde y el tomate bien picados.

Cuando la verdura esté pochada, añadimos el arroz salteándolo y seguidamente echamos el agua.

La medida exacta suele ser el doble de agua que de arroz. Dejamos cocer durante 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, agregamos las almejas y dejamos cocer otros 5 minutos más.

Aparte, en agua hirviendo con vinagre, escalfamos los huevos que serviremos junto con el arroz y las almejas.