Receta de arroz bomba con almejas y pescado de roca (cabraroca, por ejemplo)
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Arroces y cereales
Receta de arroz bomba con almejas y pescado de roca (cabraroca, por ejemplo)
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Saca los lomos del pescado y pon las espinas y la cabeza en un cazo para hacer el caldo. Agrega agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.
Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora el arroz y un poco de perejil picado y rehoga todo bien. Introduce las almejas, vierte el txakolí y deja que reduzca un poco.
Vierte el doble de caldo que de arroz y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos. Baja el fuego y cocina durante 9 minutos más. Agrega un poco más de perejil picado.
Trocea los lomos del pescado y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite y la punta de guindilla.
Sirve el arroz con las almejas y el pescado frito.