Arroz con almejas y pescado de roca

Ingredientes:

• - Para 2 personas:
• 150 g de Arroz SOS Redondo
• 16 almejas arroceras
• 1 pescado de roca
• 2 dientes de ajo
• 125 ml de txakoli
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 punta de guindilla
• perejil

Elaboración de la receta de arroz con almejas y pescado de roca:

Saca los lomos del pescado y pon las espinas y la cabeza en un cazo para hacer el caldo. Agrega agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.

Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora el arroz y un poco de perejil picado y rehoga todo bien. Introduce las almejas, vierte el txakolí y deja que reduzca un poco.

Vierte el doble de caldo que de arroz y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos. Baja el fuego y cocina durante 9 minutos más. Agrega un poco más de perejil picado.

Trocea los lomos del pescado y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite y la punta de guindilla.

Sirve el arroz con las almejas y el pescado frito.