Arroz arborio con cerdo

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 180 g de Arroz Scotti
• 180 g de carne de cerdo picada
• 2 huevos
• 80 g de guisantes
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 2 lonchas de queso emmental
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 l de caldo de carne
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• perejil picado

Elaboración de la receta de Arroz arborio con cerdo:

Trocea la cebolla y sofríela en una tartera con un chorrito de aceite. Agrega los dientes de ajo picados y cocina a fuego vivo hasta que se doren. Incorpora el arroz, la salsa de tomate y los guisantes. Cocina durante un par de minutos mientras remueves. Vierte el caldo de carne, salpimienta, tapa y cocina durante 18 minutos. Añade el queso y mezcla hasta que se funda.

Casca los huevos en un bol, bate, añade un poco de perejil picado y una pizca de sal. Cocina el huevo en una sartén con un chorrito de aceite como si fuera un crepe. Añade el arroz, mezcla, retira del fuego y deja reposar.

Corta el calabacín en bastones, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Salpimienta la carne y saltéala en otra sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añade un poco de perejil picado.

Introduce el arroz en un cortapastas cuadrado y coloca encima la carne picada y el calabacín. Sirve.