Receta elaborada a base de la variedad de arroz arborio acompañado de carne picada de cerdo y guisantes.
Receta de Arroz arborio con cerdo
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 180 g de Arroz Scotti
- 180 g de carne de cerdo picada
- 2 huevos
- 80 g de guisantes
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 2 lonchas de queso emmental
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 l de caldo de carne
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
- perejil picado
Elaboración de la receta de Arroz arborio con cerdo:
Trocea la cebolla y sofríela en una tartera con un chorrito de aceite. Agrega los dientes de ajo picados y cocina a fuego vivo hasta que se doren. Incorpora el arroz, la salsa de tomate y los guisantes. Cocina durante un par de minutos mientras remueves. Vierte el caldo de carne, salpimienta, tapa y cocina durante 18 minutos. Añade el queso y mezcla hasta que se funda.
Casca los huevos en un bol, bate, añade un poco de perejil picado y una pizca de sal. Cocina el huevo en una sartén con un chorrito de aceite como si fuera un crepe. Añade el arroz, mezcla, retira del fuego y deja reposar.
Corta el calabacín en bastones, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Salpimienta la carne y saltéala en otra sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añade un poco de perejil picado.
Introduce el arroz en un cortapastas cuadrado y coloca encima la carne picada y el calabacín. Sirve.