Arroz basmati con chipirones

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de arroz basmati
• 1 chipirón mediano
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1,5 l de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagreta
• 1 ramillete de perejil con laurel
• tomillo para decorar

Elaboración de la receta de Arroz basmati con chipirones:

Trocea el ajo y la cebolleta y ponlos a dorar en una olla rápida con un ramillete de perejil y laurel. Limpia el chipirón y agrégalo a la olla. Sazona, remueve y moja con agua. Tapa y deja cocinar durante 15 minutos. Retira el chipirón y trocéalo. Cuela el caldo y resérvalo.

Lamina el ajo, ponlo a dorar en una tartera con aceite de oliva virgen extra y vierte el caldo. Mide el arroz, lávalo 2-3 veces e incorpóralo a la tartera. Deja que se cocine durante 10-11 minutos y deja reposar unos minutos.

Saltea el chipirón troceado en una sartén con un chorrito de oliva virgen extra y moja con un poco de vinagreta.

Sirve en un plato el arroz con los chipirones, adereza con un poco de vinagreta y decora con unas hojas de tomillo.