Receta de Bruno Oteiza de arroz con verduras (calabaza y pimiento rojo) y champiñones acompañado de costillas de cerdo con salsa de soja y miel, todo ello cocinado en el wok, una técnica rápida y saludable.
Arroces y cereales
Receta de Wok de arroz con costilla y verduras
Ingredientes (2 personas):
- 1 costillar de cerdo
- 100 gr de arroz jazmín
- 100 gr de champiñones
- 1 pimiento rojo
- 1 trozo de calabaza
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de ostras
- salsa de soja
- 1 chorro de miel
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Wok de arroz con costilla y verduras:
Trocea la costilla y cuécela en una cazuela con abundante agua, sal y salsa de soja durante 25 minutos.
Cuece el arroz en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos.
Pica finamente el pimiento rojo, la calabaza y los champiñones.
Pon un poco de aceite en el wok y muévelo por toda la superficie. Incorpora los ajos troceados y las costillas. Dales un par de vueltas. Añade la miel y la salsa de soja y deja que se doren. Retíralas a un plato.
Pon un poco más de aceite en el wok, añade otro ajo troceado e incorpora el pimiento rojo, la calabaza y los champiñones, todo picado. Saltéalas a fuego muy vivo. Añade el huevo cascado y el arroz. Mezcla todo bien. Vierte un poco más de salsa de soja y la salsa de ostras. Añade perejil picado.
Sirve el arroz y acompaña con las costillas.
