Arroz a la cubana enriquecido

Ingredientes (4 personas):

• 250 g de arroz
• 100 g de tocino fresco
• 4 huevos
• 5 plátanos
• 1 kg de tomate
• 1 cebolleta
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 30 ml de ron
• 1/4 de cucharadita de canela
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz a la cubana enriquecido:

Pica los tomates y colócalos en un recipiente apto para el horno. Pica la cebolleta y añádela. Pica también 3 dientes de ajo en láminas y agrégalos. Riégalos con aceite, sal y el azúcar. Ásalos a 200º C durante 50 minutos. Pasa todo por el pasapurés y reserva la salsa de tomate.

Pica los otros 2 dientes de ajo finamente y corta el tocino en dados. Rehoga todo en la cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehógalo brevemente, vierte el agua (3 partes) salpimienta y cocínalo durante 18-20 minutos. Deja que repose durante 5 minutos.

Pela 2 plátanos, córtalos en cuartos de luna y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren. Mézclalos con el arroz y resérvalo. Pela el resto de plátanos, córtalos en lonchas de 2 centímetros y ensarta 3 trozos en cada brocheta.

Mezcla un chorrito de aceite con el ron y la canela. Unta las brochetas y cocínalas a la plancha por los 2 lados.

Fríe los huevos de uno en uno en una sartén con aceite. Sazona.

Sirve el arroz con el huevo frito, las brochetas y la salsa de tomate. Adorna el arroz a la cubana con unas hojas de perejil.

Consejo:

El arroz que hemos utilizado hoy tiene la gran ventaja de que lo puedes preparar con antelación y tras unas horas siempre estará como recién hecho.