Arroz frito a la tailandesa con ali-oli de aguacate

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 150 grs. de Arroz Brillante Calidad de Oro
• 150 grs. de pechuga de pollo
• 2 lonchas de jamón serrano
• 8 langostinos
• 1 huevo
• 1 cebolleta
• 80 grs. de guisantes
• 2 cucharadas de salsa de soja
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• - Para el ali oli:
• 1 aguacate
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• sal

Elaboración de la receta de arroz frito a la tailandesa con ali-oli de aguacate

Pon una sartén con un poco de aceite no muy caliente y cuaja el huevo poco batido y con una pizca de sal. Espárcelo en un plato.

Pela los langostinos y haz un caldo poniendo las cáscaras en un cazo con un poco de agua y sal. Cuece durante dos minutos. Cuela el caldo a otro cazo y añade el arroz. Sazona. Cocínalo durante 15 minutos. Fuera del fuego añade un poco de aceite para que quede suelto.

Pon los guisantes en un cazo con agua y un poco de sal. Agrega la mitad de la cebolleta y cuece durante 5 minutos. Retira del fuego y condimenta con un chorro de aceite. Reserva. Para hacer el ali-oli machaca el ajo en un mortero. Pela y trocea el aguacate. Introdúcelo en el mortero y tritúralo hasta obtener una pasta espesa. Sazona y añade un chorrito de limón. Reserva.

Corta la pechuga en tiras. Salpimienta y dora en una sartén con un poco de aceite. En otra sartén saltea vuelta y vuelta el jamón cortado en tiras y los langostinos. Prepara el plato colocando el arroz en el centro con ayuda de un molde. Pon encima el pollo, el jamón y los langostinos. Riega con la salsa de soja. Acompaña con el ali-oli de aguacate y decora con la cebolleta cocida.