Arroz con habitas en calzón es la receta que Bruno Oteiza nos prepara en esta ocasión, una preparación sencilla, sana y sabrosa.
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Arroces y cereales
Arroz con habitas en calzón es la receta que Bruno Oteiza nos prepara en esta ocasión, una preparación sencilla, sana y sabrosa.
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Elaboración
Para la mahonesa, coloca en el vaso batidor, 1 huevo, el ajo escaldado y sin germen, sal, chorrito de vinagre y buen chorro de aceite de oliva. Tritura y reserva.
Pica el ajo y la cebolleta y ponlas a pochar en una cazuela ancha con aceite. Trocea el jamón y añade a la cazuela.
Corta el tomate por la mitad y ralla hasta que te quede solo la piel. Incorpora la pulpa rallada a la cazuela y cocina durante 10 minutos.
Añade el arroz a la cazuela, rehoga e incorpora las habas con vaina y sueltas. Añade el pimentón y las hebras de azafrán y rehoga.Vierte el caldo (doble y medio que de arroz) y sazona. Cocina a fuego fuerte durante 8 minutos y a fuego medio durante 9 minutos.
Cubre el arroz con un trapo de cocina y deja reposar unos 10 minutos. Sirve acompañado con la mahonesa de ajo.