Arroces y cereales

Receta de Arroz de habitas en calzón

Receta de Arroz de habitas en calzón

Arroz con habitas en calzón es la receta que Bruno Oteiza nos prepara en esta ocasión, una preparación sencilla, sana y sabrosa.

Quesos TGT

Ingredientes

  • Para 2 personas:
  • 150 g de Arroz Brillante Sabroz
  • 200 g de habitas con calzón y sueltas
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1/2 l de caldo de verdura
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón
  • azafrán
  • Para la mahonesa de ajo:
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo escaldado
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Para la mahonesa, coloca en el vaso batidor, 1 huevo, el ajo escaldado y sin germen, sal, chorrito de vinagre y buen chorro de aceite de oliva. Tritura y reserva.

Pica el ajo y la cebolleta y ponlas a pochar en una cazuela ancha con aceite. Trocea el jamón y añade a la cazuela.
Corta el tomate por la mitad y ralla hasta que te quede solo la piel. Incorpora la pulpa rallada a la cazuela y cocina durante 10 minutos.

Añade el arroz a la cazuela, rehoga e incorpora las habas con vaina y sueltas. Añade el pimentón y las hebras de azafrán y rehoga.Vierte el caldo (doble y medio que de arroz) y sazona. Cocina a fuego fuerte durante 8 minutos y a fuego medio durante 9 minutos.

Cubre el arroz con un trapo de cocina y deja reposar unos 10 minutos. Sirve acompañado con la mahonesa de ajo.

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