Arroz integral con conejo y alga Kombu

Ingredientes (para una persona)

• 200 g. de conejo troceado
• 150 g. de Arroz SOS Integral
• 2 champiñones
• 1 pimiento del piquillo
• 1/2 cebolleta
• 1/2 zanahoria
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 limón
• 40 g. de copos de alga kombu
• 400 ml. de caldo de pollo
• 1 copa de vino blanco
• 1 vaso de salsa de tomate
• especias para paella
• cebollino

Elaboración de la receta de arroz integral con conejo y alga Kombu

Pon a remojo el arroz durante 6-8 horas.

Marca el conejo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva hasta que se dore. Retíralo.

Pica los champiñones, la cebolleta, la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo en daditos muy pequeños. Saltéalos en la misma cazuela. Agrega los copos de alga kombu.

Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Incorpora la salsa de tomate y las especias para paella. Deja que se cocine hasta que la salsa de tomate se seque y se poche la verdura.

Incorpora el conejo y remueve. Añade el arroz y saltéalo un poco. Vierte el caldo de pollo. Sazona. Cocina el arroz durante 20 minutos. Apaga el fuego, tapa la cazuela con un trapo de cocina y deja que repose durante 10 minutos.

Coloca una ración de arroz en un plato. Decórala con unas tiras de pimientos del piquillo y medio limón. Condimenta con cebollino picado. Sirve.