Josetxo Calvo elabora una receta de arroz integral con conejo y algo Kombu, una alga originaría de Japón y muy utilizada en la cocina por sus propiedades nutritivas.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Arroces y cereales
Arroz integral con conejo y alga Kombu
Ingredientes (para una persona)
- 200 g. de conejo troceado
- 150 g. de Arroz SOS Integral
- 2 champiñones
- 1 pimiento del piquillo
- 1/2 cebolleta
- 1/2 zanahoria
- 1/4 de calabacín
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/2 limón
- 40 g. de copos de alga kombu
- 400 ml. de caldo de pollo
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de salsa de tomate
- especias para paella
- cebollino
Elaboración de la receta de arroz integral con conejo y alga Kombu
Pon a remojo el arroz durante 6-8 horas.
Marca el conejo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva hasta que se dore. Retíralo.
Pica los champiñones, la cebolleta, la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo en daditos muy pequeños. Saltéalos en la misma cazuela. Agrega los copos de alga kombu.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Incorpora la salsa de tomate y las especias para paella. Deja que se cocine hasta que la salsa de tomate se seque y se poche la verdura.
Incorpora el conejo y remueve. Añade el arroz y saltéalo un poco. Vierte el caldo de pollo. Sazona. Cocina el arroz durante 20 minutos. Apaga el fuego, tapa la cazuela con un trapo de cocina y deja que repose durante 10 minutos.
Coloca una ración de arroz en un plato. Decórala con unas tiras de pimientos del piquillo y medio limón. Condimenta con cebollino picado. Sirve.
