Arroz integral con tofu y verduras

Ingredientes (2 personas):

• 125 gr. de Arroz SOS Integral
• 125 gr. de tofu
• 50 gr. de judías verdes
• 50 gr. de maíz dulce cocido
• 2 cebolletas
• 1 rama de apio
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cucharada de miso
• 1 cucharadita de salsa de soja
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• cebollino

Elaboración de la receta de Arroz integral con tofu y verduras:

Pon el arroz integral a remojo y cuécelo en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté tierno, unos 40 minutos.

En una taza aparte, diluye el miso con 1/2 vaso de agua caliente. Añádeselo al arroz, una vez cocido y escurrido. Mezcla bien y escurre de nuevo si hace falta. Agrega el maíz y reserva caliente.

Calienta el aceite en una sartén y añade las cebollas en cuartos y el pimiento, las judías y el apio todo bien limpio y cortado en bastones. Saltea y añade el tofu en rectángulos finos. Rehoga todo junto y vierte un chorrito de salsa de soja, mezclándolo bien.

Sirve el arroz y coloca encima las verduras salteadas. Adorna el plato con perejil picado y unas ramas de cebollino.

Consejo:

El tofu son cubitos o bloques de forma cuadrada elaborados a partir de leche de soja cuajada y escurrida. Tiene un color blanco y una textura al paladar muy especial. Destaca por su facilidad de digestión, no resultando pesado al estómago.

Por otro lado, el miso es pasta de soja de sabor salado, fermentada durante unos 3 años aproximadamente.