Enrique Fleischmann prepara el tradicional arroz rojo mexicano, con tomate frito, guisantes, cebolleta, ajo y chile verde. Una guarnición típica para platos de carne, pescado o marisco.
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Enrique Fleischmann, 29 de enero de 2020
Arroces y cereales
Arroz rojo a la mexicana
Ingredientes (2 personas):
- 200 g. de Arroz Brillante Sabroz
- 100 g. de guisantes cocidos
- 250 g. de tomate frito
- 1/2 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 chile verde
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de Arroz rojo a la mexicana:
Precalienta el horno a 180ºC.
Calienta en un cazo medio litro de agua con el tomate frito.
Pica la cebolleta, pela el ajo y sofríe todo en una cazuela con aceite de oliva. Incorpora el arroz y sofríe hasta que se vuelva transparente.
Vierte el caldo de tomate (que quede un dedo por encima del arroz, más o menos) y sazona. Agrega los guisantes y el chile entero. Cuando rompa a hervir introduce la cazuela en el horno. Hornea el arroz a 180ºC durante 13 minutos.
Saca la cazuela del horno y deja reposar un par de minutos. Remueve el arroz y retira el ajo. Sirve.
