Bruno Oteiza prepara una sabrosa receta de arroz con verduras y almejas acompañada de una rica ensalada de calabacín.
Receta de Arroz con verduras y almejas
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 300 g de Arroz Brillante Sabroz
- 16 almejas
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 50 g de guisantes
- 4 dientes de ajo
- 8 champiñones
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de arroz con verduras y almejas
Pela los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Introduce el arroz y sofríelo. Corta los champiñones en cuartos y añádelos. Agrega las zanahorias cortadas en bastones finos. Incorpora 4-5 almejas y los guisantes. Vierte el doble de agua y un poco más. Introduce unas ramitas de perejil y perejil picado al gusto. Salpimienta y cocina durante 9 minutos a fuego fuerte. Añade un calabacín cortado en bastones finos. Introduce el resto de las almejas y cocina durante 8 minutos más. Tapa y deja reposar durante 2 minutos. Vierte un chorrito de aceite por encima.
Corta el otro calabacín en juliana fina y ponlo en un bol. Aliña con una pizca de sal y pimienta, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Espolvorea con perejil.
Emplata el arroz y acompáñalo con la ensalada de calabacín. Decora con una ramita de perejil y sirve.