Receta de Arroz de verduras y ortigas

Ingredientes (2 personas):

• 200 g de Arroz Brillante Sabroz
• 4 champiñones
• 2 alcachofas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1/2 cebolleta
• 1/2 calabacín
• 1 loncha de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• 20 hojas de ortiga
• 1 l de caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• agua
• sal
• 1 rama de perejil
• perejil picado

Elaboración de la receta de Arroz de verduras y ortigas:

Pica el jamón, trocea el ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorro de aceite. Corta la zanahoria, los champiñones, la cebolleta y el puerro en juliana y añádelos a la tartera. Sazona el conjunto y sofríe.

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores, cortando la punta y raspando el tallo. Trocéalas en cuartos e incorpóralas a la tartera con una rama de perejil. Tapa.

Mide el arroz y añádelo a las verduras. Espolvorea con perejil picado y cubre con el triple de caldo que de arroz. Sazona y deja cocinar durante 16 minutos.

Pon a cocer las ortigas en un cazo con un poco de agua y tritúralas con una batidora eléctrica. Añade el calabacín troceado al arroz, sazona y remueve el conjunto. Moja el arroz con el agua de ortigas, mezcla bien y cocina durante 2 minutos más.

Sirve un poco de agua de ortigas en el fondo de un plato, coloca el arroz encima y riega con un poco más de agua de ortigas.