Cuscús rojo con langostinos y clorofila (África)

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 100 g de cuscús
• 12 langostinos
• 3 pimientos rojos
• 4 pastillas de clorofila
• 1/2 apio
• cebollino
• 1 puñado de rúcula
• 10 g de miel
• 1 bolsa de tinta de calamar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• flores comestibles para decorar

Elaboración de la receta de cuscús rojo con langostinos y clorofila (África)

Para el zumo rojo, trocea los pimientos rojos e introdúcelos en la licuadora. Licúa y pon el jugo al fuego hasta que hierva. Salpimienta y vierte un chorrito de aceite. Cuela.

Pon el cuscús en una fuente y báñalo con el zumo de pimientos caliente. Cubre con plástico de cocina y deja macerar hasta que el cuscús absorba el zumo rojo. Pica el apio y un poco de cebollino y agrégalos al cuscús rojo. Riega con un chorrito de aceite y mezcla todo con un tenedor.

Para la reducción de clorofila, pon a calentar un poco de agua en un cazo. Agrega las pastillas de clorofila y la miel y cocina a fuego fuerte. Deja reducir.

Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Pon en un bol la rúcula y aliña con un chorrito de aceite.

Coloca un cortapastas cuadrado en el centro de un plato rectangular y rellénalo con el cuscús rojo. Presiona bien y desmolda. Haz en el plato una raya horizontal con la tinta de calamar y agrega los langostinos. Agrega la rúcula y salsea con la reducción de clorofila. Decora con flores comestibles y sirve.

Consejo

Origen: África

La cocina árabe, una sabrosa mezcla de la cocina mediterránea e india, está exquisitamente condimentada y sus especias le dan un exotismo irresistible.