Ensalada de arroz

Ingredientes (4 personas) para la receta Ensalada de arroz:

• 300 gr. de Arroz SOS Especial Ensaladas
• 1 lechuga
• 1 rodaja de melón
• 2 lonchas gruesas de jamón cocido
• 2 zanahorias
• 10 judías verdes
• 6 espárragos verdes
• 10 aceitunas negras
• 10 aceitunas verdes
• 1 cucharada de mostaza
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de arroz:

Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal y el arroz. Cocínalo durante 20 minutos. Escurre, refresca y resérvalo.

Limpia la lechuga, escúrrela, córtala en juliana fina y resérvala.

Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados. Colócalos en el accesorio para cocer al vapor, coloca la tapa y cuécelos durante 5 minutos. Retira y resérvalos.

Pela la rodaja de melón y córtala en dados. Corta las lonchas de jamón cocido en dados.

Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón).

Para la vinagreta, mezcla en un bol la cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Aliña la ensalada.

Sirve en el fondo del plato la lechuga cortada en juliana, sazona y encima la ensalada de arroz.

Consejo:

Para conservar el arroz guárdalo en un envase herméticamente cerrado en un lugar fresco y seco. Aunque es un alimento que podría guardarse indefinidamente, es mejor usarlo durante el año.

Información nutricional de la receta: Arroz, buena fuente de vitaminas del grupo B