Eva Arguiñano prepara una receta de ensalada de arroz con gambas picantes. Receta del programa de cocina Hoy cocinas tú.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Arroces y cereales
Ensalada de arroz con gambas picantes
Ingredientes (2 personas):
- 100 g de arroz basmati
- 1 tacita de Arroz SOS Especial Ensaladas
- 14 gambas
- 1 diente de ajo
- lechugas variadas
- piñones
- zumo de 1/2 limón
- vinagre de Módena
- aceite de oliva
- aceite de sésamo
- sal gorda
- sal
- pimienta de cayena
- pimentón picante
Elaboración de la receta de ensalada de arroz con gambas picantes:
Limpia y trocea las lechugas variadas en un bol. Aliña con sal, aceite de sésamo y vinagre de Módena. Reserva.
Elabora un majado con ajo, pimentón picante y cayena. Machaca en el mortero y añade el zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Vierte la mezcla sobre las gambas peladas y deja macerar unos minutos. Escurre el exceso de líquido de las gambas y saltea en la sartén. Reserva.
En una cazuela con un chorrito de aceite, echa una tacita de arroz basmati y otra de agua con una pizca de sal. Cuece a fuego lento durante 12-15 minutos.
En una sartén, tuesta a fuego muy lento los piñones y reserva.
En otra sartén con abundante aceite caliente, fríe el arroz salvaje hasta que quede crujiente.
Para emplatar, coloca 2 arandelas en el centro del plato. En la base pon el arroz cocido y presiona con un tenedor. Añade algunas gambas sobre el arroz y otras por el plato. Encima, agrega la ensalada. Presiona y desmolda. Por último, echa el arroz salvaje alrededor de la montaña y los piñones por todo el plato.