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Arroces y cereales

Receta de Ensalada de arroz con gambas picantes


Eva Arguiñano prepara una receta de ensalada de arroz con gambas picantes. Receta del programa de cocina Hoy cocinas tú.

Ingredientes (2 personas):

  • 100 g de arroz basmati
  • 1 tacita de Arroz SOS Especial Ensaladas
  • 14 gambas
  • 1 diente de ajo
  • lechugas variadas
  • piñones
  • zumo de 1/2 limón
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • aceite de sésamo
  • sal gorda
  • sal
  • pimienta de cayena
  • pimentón picante

Elaboración de la receta de ensalada de arroz con gambas picantes:

Limpia y trocea las lechugas variadas en un bol. Aliña con sal, aceite de sésamo y vinagre de Módena. Reserva.

Elabora un majado con ajo, pimentón picante y cayena. Machaca en el mortero y añade el zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Vierte la mezcla sobre las gambas peladas y deja macerar unos minutos. Escurre el exceso de líquido de las gambas y saltea en la sartén. Reserva.

En una cazuela con un chorrito de aceite, echa una tacita de arroz basmati y otra de agua con una pizca de sal. Cuece a fuego lento durante 12-15 minutos.

En una sartén, tuesta a fuego muy lento los piñones y reserva.

En otra sartén con abundante aceite caliente, fríe el arroz salvaje hasta que quede crujiente.

Para emplatar, coloca 2 arandelas en el centro del plato. En la base pon el arroz cocido y presiona con un tenedor. Añade algunas gambas sobre el arroz y otras por el plato. Encima, agrega la ensalada. Presiona y desmolda. Por último, echa el arroz salvaje alrededor de la montaña y los piñones por todo el plato.

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