Eva Arguiñano prepara una receta de ensalada de arroz con gambas picantes. Receta del programa de cocina Hoy cocinas tú.
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Arroces y cereales
Eva Arguiñano prepara una receta de ensalada de arroz con gambas picantes. Receta del programa de cocina Hoy cocinas tú.
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Limpia y trocea las lechugas variadas en un bol. Aliña con sal, aceite de sésamo y vinagre de Módena. Reserva.
Elabora un majado con ajo, pimentón picante y cayena. Machaca en el mortero y añade el zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Vierte la mezcla sobre las gambas peladas y deja macerar unos minutos. Escurre el exceso de líquido de las gambas y saltea en la sartén. Reserva.
En una cazuela con un chorrito de aceite, echa una tacita de arroz basmati y otra de agua con una pizca de sal. Cuece a fuego lento durante 12-15 minutos.
En una sartén, tuesta a fuego muy lento los piñones y reserva.
En otra sartén con abundante aceite caliente, fríe el arroz salvaje hasta que quede crujiente.
Para emplatar, coloca 2 arandelas en el centro del plato. En la base pon el arroz cocido y presiona con un tenedor. Añade algunas gambas sobre el arroz y otras por el plato. Encima, agrega la ensalada. Presiona y desmolda. Por último, echa el arroz salvaje alrededor de la montaña y los piñones por todo el plato.