Receta de fideos de arroz a la boloñesa mexicana, una receta propuesta por Enrique Fleischmann, con salsa de tomate y carne picada, chile, cebolla, pasas, almendras y condimentada con laurel, comino, clavo, canela y una pizca de pimienta.
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En una sartén con un poco de aceite, cocina la carne picada y añade el laurel, el chile, la cebolla picada, las pasas, el comino, el clavo, las almendras, la canela y una pizca de pimienta. Agrega el concentrado de tomate y los tomates pelados y picados. Rehoga, sazona y deja que se cocine durante unos 20 minutos. Resérvalo y mantén caliente.
Pon a calentar el agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añade los fideos y cuécelos durante 3 minutos . Escúrrelos y resérvalos.
Corta el queso en dados y ásalo a la plancha hasta que tome color. Por otra parte, trocea el apio en taquitos y reserva.
Presenta el plato de fideos con su salsa de boloñesa y acompaña con el queso y los taquitos de apio.