Garbanzos con arroz y miel, la receta de legumbres que nos enseña a cocinar Bruno Oteiza.
Receta de Garbanzos con arroz y miel
Ingredientes
- - Para 6 personas:
- 400 g de garbanzos
- 100 g de Arroz SOS Redondo
- 2 manitas de cerdo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de acelga
- 2 cucharadas de miel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 pizca de comino
- unas hebras de azafrán
- 1 pizca de pimentón
- perejil picado
Elaboración
Pon los garbanzos a remojo de víspera.
En el momento de cocinarlos, escurre e introdúcelos en la olla rápida con abundante agua limpia. Incorpora las manitas de cerdo y la cabeza de ajos entera. Agrega las zanahorias, el pimiento y la cebolla, todo picado. Salpimienta y riega con un chorro de aceite de oliva. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Abre la olla e introduce una pizca de comino, pimentón y unas hebras de azafrán. Agrega las pencas y las hojas de las acelgas troceadas. Incorpora el arroz y la miel. Rectifica de sal. Cierra la olla y cocina durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Retira las manitas, deshuésalas, trocéalas y vuelve a incorporarlas a la olla. Emplata el cocido, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.