Garbanzos con arroz y miel

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• 400 g de garbanzos
• 100 g de Arroz SOS Redondo
• 2 manitas de cerdo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de acelga
• 2 cucharadas de miel
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 pizca de comino
• unas hebras de azafrán
• 1 pizca de pimentón
• perejil picado

Elaboración

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

En el momento de cocinarlos, escurre e introdúcelos en la olla rápida con abundante agua limpia. Incorpora las manitas de cerdo y la cabeza de ajos entera. Agrega las zanahorias, el pimiento y la cebolla, todo picado. Salpimienta y riega con un chorro de aceite de oliva. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Abre la olla e introduce una pizca de comino, pimentón y unas hebras de azafrán. Agrega las pencas y las hojas de las acelgas troceadas. Incorpora el arroz y la miel. Rectifica de sal. Cierra la olla y cocina durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Retira las manitas, deshuésalas, trocéalas y vuelve a incorporarlas a la olla. Emplata el cocido, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.