Garbanzos con arroz y miel, la receta de legumbres que nos enseña a cocinar Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 29 de enero de 2020
Cocina con Bruno Oteiza
Garbanzos con arroz y miel, la receta de legumbres que nos enseña a cocinar Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 29 de enero de 2020
Pon los garbanzos a remojo de víspera.
En el momento de cocinarlos, escurre e introdúcelos en la olla rápida con abundante agua limpia. Incorpora las manitas de cerdo y la cabeza de ajos entera. Agrega las zanahorias, el pimiento y la cebolla, todo picado. Salpimienta y riega con un chorro de aceite de oliva. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Abre la olla e introduce una pizca de comino, pimentón y unas hebras de azafrán. Agrega las pencas y las hojas de las acelgas troceadas. Incorpora el arroz y la miel. Rectifica de sal. Cierra la olla y cocina durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Retira las manitas, deshuésalas, trocéalas y vuelve a incorporarlas a la olla. Emplata el cocido, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.