Hamburguesas de arroz y queso fresco

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de Arroz Brillante Sabroz
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 3 porciones de queso fresco de 75 g cada una
• 5 g de azúcar
• agua
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino
• perejil picado

Elaboración de la receta de hamburguesas de arroz y queso fresco

Cuece el arroz en un cazo con el doble de agua, una pizca de sal y una pizca de azúcar durante 30 minutos aproximadamente.

Pica finamente el pimiento rojo y la zanahoria. Saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Ralla 2 porciones de queso sobre el arroz. Añade las verduras salteadas y mezcla bien. Espolvorea con perejil picado y condimenta con una pizca de pimienta. Vierte un chorrito de vinagre, mezcla bien y deja reposar durante 5 minutos. Coge pequeñas porciones de arroz con queso, dales forma de hamburguesa y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

Corta el tomate en medias lunas y el otro queso en láminas finas.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un chorro de vinagre , una pizca de sal, un chorro de aceite y cebollino picado.

Emplata las hamburguesas y acompaña con las láminas de queso y con las rodajas de tomate. Aliña con la vinagreta y sirve.

Dieta:

Esta receta es apta para personas lactovegetarianas (contiene queso). Los veganos pueden sustituir el queso por un queso vegetal o por tofu.