Receta de Ramón Roteta con arroz y bacalao desmigado, verduras y un alioli casero.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Arroces y cereales
Receta de Ramón Roteta con arroz y bacalao desmigado, verduras y un alioli casero.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pica los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehógalo. Agrega un chorrito de sidra y el caldo de verduras. Sazona y deja que hierva durante 15 minutos.
Corta el pimiento rojo y el verde en tiras y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Rehoga el conjunto.
Para el alioli, pica los dientes de ajo e introdúcelos en un mortero. Machácalos hasta hacerlos puré. Después vierte aceite de oliva poco a poco mientras sigues majando.
Saltea el bacalao desmigado en una sartén con un chorrito de aceite.
Coloca un cortapastas circular en un plato, introduce el arroz cocido en la base y coloca encima la piperrada y el bacalao. Desmolda y cubre con un poco de alioli. Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.