Milhojas de arroz con bacalao

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 180 g de Arroz Brillante Sabroz
• 200 g de bacalao desmigado
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 400 ml de caldo de verduras
• 1 copa de sidra
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• - Para el alioli de tomate:
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• aceite de oliva

Elaboración de la receta de Milhojas de arroz con bacalao:

Pica los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehógalo. Agrega un chorrito de sidra y el caldo de verduras. Sazona y deja que hierva durante 15 minutos.

Corta el pimiento rojo y el verde en tiras y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Rehoga el conjunto.

Para el alioli, pica los dientes de ajo e introdúcelos en un mortero. Machácalos hasta hacerlos puré. Después vierte aceite de oliva poco a poco mientras sigues majando.

Saltea el bacalao desmigado en una sartén con un chorrito de aceite.

Coloca un cortapastas circular en un plato, introduce el arroz cocido en la base y coloca encima la piperrada y el bacalao. Desmolda y cubre con un poco de alioli. Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.