Receta de risotto de guisantes y setas con huevo dorado, Karlos Arguiñano elabora un plato muy completo con arroz, guisantes, setas y huevo escaldado.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Arroces y cereales
Risotto de guisantes y setas con huevo dorado
Ingredientes
- 200 gr de Arroz SOS Especial Risotto
- 1 kg de guisantes frescos
- 200 gr de setas variadas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- vinagre
- aceite virgen extra
- sal
- azafrán
Elaboración de la receta de risotto de guisantes y setas con huevo dorado
Pasa por agua las vainas de guisante y desgrana. Pon a cocer las vainas en una cacerola con agua y sal. Cuela y reserva el caldo.
Pica la cebolleta y los ajos y ponlos a dorar en una cacerola con un poco de aceite. Cuando tomen color agrega las setas y rehoga.
Incorpora el arroz y los guisantes a la verdura pochada, añade poco a poco el caldo sin parar de remover hasta que el arroz esté cremoso.
Prepara una cacerola ancha con agua hirviendo y añade el azafrán. Deja que hierva durante unos minutos y casca los huevos. Deja que se cocinen a fuego suave durante 4 minutos.
Sirve el arroz y acompaña con el huevo.
Consejo
Si quieres conseguir un arroz cremoso, añade un poco de aceite de oliva fuera del fuego y remueve enérgicamente con ayuda de una espátula de madera.