Risotto de guisantes y setas con huevo dorado

Ingredientes

• 200 gr de Arroz SOS Especial Risotto
• 1 kg de guisantes frescos
• 200 gr de setas variadas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal
• azafrán

Elaboración de la receta de risotto de guisantes y setas con huevo dorado

Pasa por agua las vainas de guisante y desgrana. Pon a cocer las vainas en una cacerola con agua y sal. Cuela y reserva el caldo.

Pica la cebolleta y los ajos y ponlos a dorar en una cacerola con un poco de aceite. Cuando tomen color agrega las setas y rehoga.

Incorpora el arroz y los guisantes a la verdura pochada, añade poco a poco el caldo sin parar de remover hasta que el arroz esté cremoso.

Prepara una cacerola ancha con agua hirviendo y añade el azafrán. Deja que hierva durante unos minutos y casca los huevos. Deja que se cocinen a fuego suave durante 4 minutos.

Sirve el arroz y acompaña con el huevo.

Consejo

Si quieres conseguir un arroz cremoso, añade un poco de aceite de oliva fuera del fuego y remueve enérgicamente con ayuda de una espátula de madera.