Zuhaitz Izarra prepara un plato de arroz rojo salvaje salteado con champiñones, col, zanahoria y alga wakame, una receta sencilla de la cocina macrobiótica.
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Zuhaitz Izarra, 29 de enero de 2020
Arroces y cereales
Salteado de arroz, setas y col
Ingredientes (2 personas):
- 1 taza de Arroz Brillante Sabroz
- 2 tazas de agua
- 150 gr de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de col
- 2 tiras de alga wakame
- el zumo de 1 limón
- aceite oliva
- sal marina
- cebollino
Elaboración de la receta de Salteado de arroz, setas y col:
Pon a remojo el arroz rojo durante 3 horas como mínimo. Pon a remojo el alga wakame durante media hora como mínimo.
Escurre el agua del remojo y lava el arroz bajo el agua del grifo. Introdúcelo en una cazuela con el doble de agua y una pizca de sal. Da un golpe a un ajo y añádelo. Cuando el agua rompa a hervir, tapa la cazuela y baja el fuego. Cocínalo durante 20 minutos.
Corta la col en juliana fina y las zanahorias en rodajas. Saltéalas en un wok con un poco de aceite de oliva. Sazona. Lamina los champiñones y el otro ajo e incorpóralos. Sazona y saltea.
Escurre el arroz ya cocido. Saltéalo junto con las verduras en el wok. Trocea el alga wakame e incorpórala. Saltea. Riega el salteado con el zumo de limón.
Emplata el arroz y condimenta con cebollino picado. Sirve.
