Receta de Eva Arguiñano de tacos de piña especiados acompañados de arroz a la menta y cebolleta, una exótica combinación de sabores apta para vegetarianos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Arroces y cereales
Tacos de piña con arroz
Ingredientes (2 personas):
- 100 gr de Arroz Brillante Vasito Basmati
- 2 tacos de piña
- 1 pizca de semillas de cardamomo
- 1 pizca de semillas de cilantro
- 1 pizca de semillas de comino
- 1 pizca de jengibre fresco rallado
- 2 nueces de macadamia
- 2 guindillas cayena
- 1 cebolleta
- unas hojas de menta
- agua
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de Tacos de piña con arroz :
Rehoga el arroz brevemente en una cazuela con un poco de aceite. Agrega el agua (la misma cantidad que de arroz) y una pizca de sal y deja cocer durante 12 minutos. Una vez cocido, añade menta picada, mézclalo bien y reserva.
En un mortero machaca las semillas de cardamomo, cilantro y comino con el jengibre rallado.
En una sartén con un chorro de aceite saltea la cebolleta cortada en juliana, añade una pizca de sal y las guindillas. Introduce los tacos de piña, rehoga y agrega el majado y un vaso de agua. Llévalo a ebullición hasta que la piña esté tierna. En el último momento, añade la nuez de macadamia picada.
Sirve los tacos de piña con la cebolla acompañada del arroz blanco y adorna con unas hojas de menta y un chorro fino de aceite.
Vegetariano:
Esta receta no contiene ningún alimento de origen animal, por lo que es apta para vegetarianos y veganos.