Tacos de piña con arroz

Ingredientes (2 personas):

• 100 gr de Arroz Brillante Vasito Basmati
• 2 tacos de piña
• 1 pizca de semillas de cardamomo
• 1 pizca de semillas de cilantro
• 1 pizca de semillas de comino
• 1 pizca de jengibre fresco rallado
• 2 nueces de macadamia
• 2 guindillas cayena
• 1 cebolleta
• unas hojas de menta
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Tacos de piña con arroz :

Rehoga el arroz brevemente en una cazuela con un poco de aceite. Agrega el agua (la misma cantidad que de arroz) y una pizca de sal y deja cocer durante 12 minutos. Una vez cocido, añade menta picada, mézclalo bien y reserva.

En un mortero machaca las semillas de cardamomo, cilantro y comino con el jengibre rallado.

En una sartén con un chorro de aceite saltea la cebolleta cortada en juliana, añade una pizca de sal y las guindillas. Introduce los tacos de piña, rehoga y agrega el majado y un vaso de agua. Llévalo a ebullición hasta que la piña esté tierna. En el último momento, añade la nuez de macadamia picada.

Sirve los tacos de piña con la cebolla acompañada del arroz blanco y adorna con unas hojas de menta y un chorro fino de aceite.

Vegetariano:

Esta receta no contiene ningún alimento de origen animal, por lo que es apta para vegetarianos y veganos.