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Receta de Redondo de ternera asado con vino tinto

Receta de Redondo de ternera asado con vino tinto

Receta de redondo de ternera asado al vino tinto. Bruno Oteiza prepara un asado de ternera con vino tinto, cerveza y salsa inglesa.

Autor: Bruno Oteiza

Las recetas de Karlos Arguiano
Ingredientes de la receta de redondo de ternera asado con vino tinto:
  • Ingredientes (8 p.):
  • 1 kilo de redondo de ternera
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de tomate natural (800 g)
  • 1 taza de azúcar panela o papelón
  • zumo de 1 limón
  • 3 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de cerveza
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • salvia
  • orégano
  • comino
  • 8 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cayenas
Elaboración de la receta de redondo de ternera asado con vino tinto:

Salpimienta el redondo y ponlo en un bol grande. Pela y lamina los ajos e incorpóralos al bol. Añade orégano, salvia y comino al gusto, la salsa inglesa, el zumo de limón, la cerveza y el vino tinto. Cubre con papel plástico y deja macerar durante 24 horas en el frigorífico. Transcurrido este tiempo, retira la carne a un plato y reserva el líquido de la maceración.

Pon un poco de aceite en una cazuela, introduce la panela, remueve bien e incorpora el redondo. Cocina durante 25-30 minutos. Retira la carne a un plato, cuela el aceite y resérvalo.

Para la salsa, corta la cebolleta en juliana y póchala en la misma cazuela en la que has dorado la carne. Añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas. Agrega el pimiento verde y el rojo cortados en juliana, las cayenas, los clavos y el laurel. Cuando las verduras estén bien pochadas, incorpora el tomate y el líquido de la maceración. Remueve y cocina durante 30 minutos a fuego suave. Retira los clavos y el laurel y pasa por el pasapurés.

Corta el redondo en rodajas y colócalo en una fuente. Cubre con la salsa bien caliente. Sirve cada ración en un plato llano con abundante salsa y riega con un chorrito de aceite.

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