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Receta de Pechuga de pavo mechada con tocino

Receta de Pechuga de pavo mechada con tocino

Receta de pechuga de pavo mechada con tocino, Karlos Arguiñano asa el pavo mechado con su salsa de verduras y vino, acompañado de brócoli.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes

  • - Para 6 personas
  • 1/2 pechuga de pavo
  • 150 gr. de tocino
  • 1 brócoli
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 copa de vino blanco
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 rama de tomillo

Elaboración de la receta de pechuga de pavo mechada con tocino

Pica finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria y pon a dorar en una cazuela con aceite. Pela el tomate, córtalo en dados e incorpóralo a la cazuela. Rehoga un poco, sazona y vierte el vino blanco y un vaso de agua. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Tritura la salsa con una batidora eléctrica.

Corta tiras largas de tocino y colócalas en el mechador, introdúcelo en la pechuga y mecha el pavo. Átala, salpimiéntala y dórala en una sartén con un poco de aceite.

Colócala en un recipiente apto para el horno, cúbrela con un poco de salsa, añade la ramita de tomillo e introduce en el horno a 190º C durante 20 minutos. Durante el asado, agrega más salsa para que no se seque. Retira del honro, corta la pechuga en filetes y colócalos en una fuente amplia.

Separa las inflorescencias del brócoli y ponlas a cocer durante 2-3 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelas y colócalas al lado de la carne. Puedes salsear el pavo con un poco de salsa y sirve el resto en una salsera.

Consejo

Para que la carne de pavo quede jugosa, os recomiendo mecharla con tocino, jamón o vegetales que le aportarán además de gusto, una buena cantidad de grasa y agua.