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Receta de Crepes de salchicha con mostaza

Receta de Crepes de salchicha con mostaza

Receta de crepes de salchicha con mostaza, Karlos Arguiñano elabora rollos fritos de crepes untados de mostaza y rellenos de salchichas, servidos con puré de patata.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 salchichas
  • 4 patatas medianas
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 250 ml. de vino blanco
  • mostaza
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • - Para las crepes:
  • 3 huevos
  • 125 gr. de harina
  • 1/4 litro de leche
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de crepes de salchicha con mostaza

Pon las salchichas a cocer en una cazuela amplia y baja con vino blanco durante 10 minutos a fuego lento. Pínchalas con un tenedor durante la cocción.

Para el puré de patata, pela, pica las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10-15 minutos. Pásalas por el pasa purés. Pásalas por el pasapurés. Pica el pimiento verde finamente y añádelo al puré. Riega con un chorro de aceite y mezcla bien.

Para las crepes, pon los huevos, la harina, la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica, agrega una cucharada de aceite y sigue batiendo. Unta una sartén con un poco de aceite, vierte 1-2 cucharadas del preparado, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínalas por los 2 lados. Deshecha la primera y reserva el resto en un plato.

Extiende las crepes, úntalas con un poco de mostaza, coloca encima de cada una, una salchicha y envuélvelas. Fríelas en una sartén con aceite. Sirve el puré en el fondo de una fuente amplia y coloca encima los crepes. Decora con unas ramas de perejil.

Consejo

Si el puré de patatas queda muy espeso, puedes añadir un poco del agua de su cocción o un poco de leche para aligerarlo.

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