Carnes

Receta de Pastilla de cordero con plátano

Receta de Pastilla de cordero con plátano

Receta de pastilla de cordero con plátano. Bruno Oteiza prepara un plato de cordero guisado con plátano, dátiles y albahaca.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes de la receta de pastilla de cordero con plátano:

  • - Para 2 personas:
  • 200 gr. de carne de cordero picada
  • huesos de cordero
  • 2 hojas de pasta brick
  • 1 plátano
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 cebolletas
  • 2 dátiles
  • 7 orejones de albaricoques
  • 6 hojas de albahaca
  • 4 hojas de menta
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 1 yema de huevo
  • 1 copa de brandy
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de pastilla de cordero con plátano:

Para preparar el relleno, limpia y pica las cebollas y el puerro y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los orejones, los dátiles deshuesados y el plátano pelado todo troceado. Añade la carne de cordero picada, rehoga y salpimienta. Vierte el brandy y flambea. Pica las hojas de menta y albahaca e introdúcelas en la cazuela. Deja que se cocine todo a fuego suave durante 15 minutos.

Forra moldes individuales con las hojas de pasta brick. Rellénalas del relleno. Cierra los paquetitos untando con la yema de huevo y hornea a 180º C. durante 20 minutos.

Pon los huesos y la cebolleta en una fuente apta para el horno y ásalos con un chorrito de aceite en el horno a 200º C., durante 25 minutos. Cuando se doren, retíralos y colócalos en una cazuela, cúbrelos con agua y deja que reduzca. Cuela la salsa, lígala con la harina de maíz diluida en un poco de agua y pon a punto de sal y pimienta.

Sirve las pastillas (desmoldadas) sobre la salsa reducida con unas hojas de menta y albahaca.

Tags relacionados cordero plátano bruno oteiza

Además