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Receta de Magret de pato sin grasa con verduras salteadas

Receta de Magret de pato sin grasa con verduras salteadas

Receta de magret de pato sin grasa con verduras salteadas. Magret de pato a la plancha acompañado de endibias y zanahorias salteadas.

Ingredientes de la receta de magret de pato sin grasa con verduras salteadas:

  • - Para 2 personas:
  • 1 magret de pato
  • 8 cebolletas francesas
  • 1 mini coliflor
  • 2 zanahorias
  • 6 tirabeques
  • 1 endibia
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/4 l. de fondo de carne
  • 2 cucharadas de pimienta verde en salmuera
  • 1/4 vaso de licor de manzana
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perifollo
  • perejil

Elaboración de la receta de magret de pato sin grasa con verduras salteadas:

Pela las zanahorias, limpia los tirabeques y separa la coliflor en ramilletes pequeños. Cuece estas verduras en agua con sal durante unos 5-8 minutos. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite.

Limpia y pica las cebolletas y ponlas a pochar en una cazuela con la mantequilla. Agrega la pimienta verde, vierte el licor, flambea y apágalo con el caldo. Deja que reduzca durante unos 5 minutos y pon a punto de sal.

Retira la grasa del magret, córtalo en 4 trozos y salpimiéntalos. Cocínalos en una sartén o plancha con un trocito de la grasa retirada y unas gotas de aceite. Dóralas por fuera y déjalos poco hechos por dentro. Asa en la misma plancha la endibia limpia y cortada por la mitad.

Sirve el magret con la endibia y las verduras salteadas y napa con la salsa. Espolvorea un poco de perejil picado y decora con unas hojas de perifollo.

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