Carnes

Receta de Minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce

Receta de Minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce

Receta de minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce, un plato de tortillas de maiz rellenas de confit de pato y su salsa de miel, vinagre y zumo de mirtillas, de Enrique Fleischmann 

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 2 muslos de pato confitado
  • 4 tortillas de harina de trigo
  • 1/2 lechuga del país
  • 1/2 hoja de roble
  • 1/2 achicoria
  • aceite de oliva
  • sal
  • pensamientos
  • PARA LA SALSA AGRIDULCE:
  • 30 g de miel
  • azúcar moreno
  • canela en rama
  • 1 vaso de zumo de mirtillas
  • 50 g de vinagre blanco

Elaboración de la receta de minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce

Para la salsa agridulce, mezcla en una cazuela el azúcar moreno, la miel, el vinagre y el zumo de mirtillas. Por último, añade la canela. Deja cocinar y que tome cuerpo. Cuela y reserva.

Coloca el confit de pato en un plato y caliéntalo en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Desmenuza el pato y reserva.

Para hacer los tacos, corta las tortillas con ayuda de un molde redondo. Añade sobre ellas el confit de pato. Enrolla e introduce un palillo para que no se suelten. En una cazuela con abundante aceite, fríe los tacos. Retira a un plato con papel absorbente.

Corta la lechuga, la achicoria y las hojas de roble e introdúcelas en un bol. Aliña con aceite, sal y pimienta.
Para emplatar, sobre una base de lechuga coloca 4 taquitos y adorna con salsa agridulce, y los pensamientos.

Además