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Receta de Picantones asados con jugo de sandía

Receta de Picantones asados con jugo de sandía

Receta de picantones asados con jugo de sandía, Karlos Arguiñano elabora un plato sabroso de picantones al horno, con guisantes y salsa de sandía. 

Ingredientes
  • 4 picantones
  • 1kg. de sandía
  • 6 chalotas
  • 300 gr. de guisantes (desgranados)
  • 1 lechuga
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • pimienta negra
  • sal
Elaboración de la receta de picantones asados con jugo de sandía

Salpimienta los picantones (sazona por dentro también) y colócalos en una bandeja de horno (con fondo). Vierte un chorrito de aceite en cada picantón y hornea a 200-210 º C durante 10 minutos.

Trocea la sandía, retira la piel y tritura la sandía con la batidora eléctrica. Cuélala y vierte un cacito de sandía por encima de cada picantón. Hornea otros 20 minutos más a 200-210º C.

Saca los picantones y colócalos en una fuente. Vierte el jugo en un cazo y deja reducir durante 10 minutos. Vuelve a colocar los picantones en la bandeja y mételos en el horno (con el horno apagado) durante 10 minutos.

Pica las chalotas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los guisantes y saltea durante 4-5 minutos. Sirve un picantón en un plato y salsea por encima. Acompaña con los guisantes y con la lechuga aliñada con aceite, vinagre y sal.

Consejo

Cuando se desee adquirir una lechuga se han de escoger las variedades de temporada. Serán más sabrosas y nutritivas que las de cultivo en invernadero. Es preferible seleccionar los ejemplares que presenten un color verde brillante, tono que en la mayoría de variedades oscila de verde intenso a claro.

Además