Carnes

Receta de Bocado de la reina con puré de brócoli

Receta de Bocado de la reina con puré de brócoli

Autor: Karlos Arguiñano

Receta de bocado de la reina con puré al horno con puré de brócoli y patata.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 2 o 3 bocados de la reina (dependiendo del tamaño)
  • - 1 brócoli
  • - 1 patata
  • - 1/2 vaso de nata
  • - 1 cucharada de almendras
  • - 1 cucharada de avellanas
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil
Elaboración de la receta de Bocado de la reina con puré de brócoli:

Para hacer el puré, trocea el brócoli y la patata y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua. Sazona y cocina durante unos 14-15 minutos.

Para hacer la crema, escurre la patata y el brócoli e introduce en un vaso batidor, vierte la nata y un chorrito de aceite. Bate todo bien con la ayuda de una batidora y reserva.

Trocea los bocados de reina. Salpimienta. Vierte en el fondo de una fuente apta para el horno un chorrito de aceite. Coloca encima los bocados y hornea a 200º C durante unos 5-6 minutos.

Vierte en un vaso batidor un chorrito de aceite, pica las avellanas y las almendras y añádelas. Tritura con la ayuda de una batidora. Introduce en un bol y con la ayuda de una lengua cuando hayan pasado los 6 minutos en el horno los bocados de reina, úntalos con la mezcla y hornea durante otros 5 minutos más.

Para emplatar, pon el puré de brócoli en la base del plato y encima 2 bocados de reina por ración, decora con perejil y sirve.

Consejo

Casi todos los frutos secos contienen un gran aporte calórico y de hidratos de carbono. Por esta razón están muy aconsejados para las personas que realizan esfuerzos físicos prolongados tales como los atletas.

Receta de Bocado de la reina con puré de brócoli