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Receta de Conejo manchamanteles

Receta de Conejo manchamanteles

Receta de conejo manchamanteles, una receta proviniendo de la cocina mexicana con conejo con patatas, en salsa de pimientos, mango, manzana, ñora, de Bruno Oteiza

Autor: Bruno Oteiza

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Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 conejo
  • 3 patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • 1/2 mango
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 2 cucharadas de pulpa de choricero
  • 1 ñora
  • 1 l de caldo de carne
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • 1 rama de tomillo o de romero (opcional)
Elaboración de la receta de conejo manchamanteles

Retira las pepitas a la ñora y ponla en una cazuela con un chorro de aceite. Añade los 4 dientes de ajo pelados y enteros. Agrega la cebolla y el pimiento troceados. Cuando todo esté bien pochado, incorpora el mango y la manzana troceados. Añade el pan frito y la pulpa de choricero. Condimenta con perejil picado al gusto.

Cuando todo esté bien pochadito vierte el caldo, salpimienta y sigue cocinando durante 15 minutos aproximadamente. Tritura y pon la salsa de nuevo en la cazuela.

Trocea y sazona el conejo y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el conejo a la cazuela de la salsa y cocina durante 10 minutos. Pela y casca las patatas y añádelas. Cocina durante 15 minutos más. Si quieres puedes añadir una ramitas de tomillo o romero.

Sirve el conejo y las patatas con abundante salsa. Espolvorea por encima unos cristales de sal y un poco de perejil picado. Decora con romero o tomillo y una hojita de perejil.

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